Une baie aux arômes de pamplemousse !
 
D'origine népalaise, cette baie Timut (ou Timur) se récolte dans des petits arbres endémiques de l'espèce des Zanthoxylum armatum. Elle se développe à l'état sauvage dans la chaine du Mahabharat.
Ses notes fraîches et acidulées, lui donnent le surnom de "Poivre pamplemousse". Cette petite baie est l'épice de base des populations rencontrées au Teraï, région des "terres humides" au sud du Népal. 
 
C'est à plus de 2000m d'altitude que s'épanouissent ces arbustes épineux.
Ses notes exotiques aux arômes de citron confit et de citronnelle s'harmonisent parfaitement avec des Saint-Jacques, un bel homard et son beurre d'agrumes, une géline ou une simple salade d'agrumes.
 
Salade de crevette
Tartare de thon au timut