Lotte en sauce rouge

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 kg de lotte en tranches ;

• 1 poivron rouge ;

• 1 oignon ;

• 1 grosse tomate ;

• 2 gousses d’ail ;

• 10 cl de lait de coco ;

• 1 cuil. à café de curry à l'ancienne;

• 1 pincée de piment ;

• 2 pincées de noix de muscade ;

• 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xeres

• 2 cuil. à soupe d’huile ;

• 1 feuille de laurier ;

• 2 pincées de sucre ;

• Sel et poivre.

Préparation :

• Faire griller le poivron sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse. L’éplucher et passer la pulpe au robot. Ajouter le sucre et le vinaigre.

• Faire chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse et y faire revenir la lotte 2 minutes de chaque côté. Vider la sauteuse dans une passoire, au-dessus d’une assiette, et laisser la lotte rendre son eau.

• Eplucher l’oignon et le râper.

• Peler l’ail.

• Peler la tomate, l’épépiner et la hacher.

• Essuyer la sauteuse et y faire chauffer le reste de l’huile. Faire blondir l’oignon, saupoudrer de curry à l'ancienne et mélanger pendant 30 secondes. Ajouter la tomate, la purée de poivron et laurier. Saler. Passer les 2 gousses d’ail au presse-ail au-dessus de la préparation. Mélanger, couvrir et laisser frémir pendant 15 mn.

• Saler et poivrer la lotte.

• Dans la sauteuse, ajouter le lait de coco, le piment et la muscade. Mélanger. Déposer la lotte dans la sauce, couvrir et laisser frémir 15 mn.

• Servir bien chaud.